南関あげについて

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南関あげに関する
基礎知識

南関あげに関する基礎知識

九州圏以外ではあまり馴染みがない「南関あげ」ですが、熊本ではよく知られている地元の特産品の揚げ豆腐です。
一般的な揚げ豆腐より長期保存が可能で、食感はふっくら。
味噌汁の具や煮物、煮込み料理などさまざまな料理に利用できます。
玉名郡関町にある塩山食品は、地元に伝わる昔ながらの伝統食品「南関あげ」を製造している老舗企業です。
名産品の揚げ豆腐の特徴や製法、おすすめの料理法などをご紹介します。

そもそも南関あげってなに?

熊本県南関町に古くから伝わる揚げ豆腐で、昔から家庭料理で親しまれた伝統食品です。
一般的な揚げ豆腐とは、日持ちの長さや食感が異なるのが特徴です。

一般的な油あげや
揚げ豆腐との違いは?

  • 長期保存が可能

    一般的な揚げ豆腐は夏場の保存が難しいですが、南関あげは水分を極力減らして揚げるため、一般的な揚げ豆腐や油あげより水分の含有率が低く、長期保存が可能です。常温で約3ヶ月持ちます。

  • 食感がふっくらジューシー

    だしや水分がしみやすく、食感がふっくらジューシーです。

  • 風味が落ちない

    作りたての味わいや香りが長持ちします。。

おすすめの料理法は
煮込み料理!

味噌汁や煮物の具として煮ると、味がよくしみ込み、柔らかな食感が美味しさを引き立てます。
海苔の代わりに巻いた巻き寿司もあり、工夫次第でレパートリーは広がります。

あげじゃがあげじゃが

南関あげ巻き寿司南関あげ巻き寿司

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焼きそば焼きそば

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